氧是一種電負性比較大的元素，會將氫上的電子云拉向氧，使氫幾乎成為裸露的原子核，氧帶部分的負電，氫帶部分正電。而對于水也一樣，氧會將氫上的電子云拉向氧，使氫幾乎成為裸露的原子核，氧帶部分的負電，氫帶部分正電。這樣一種帶部分正電的氫，會被水中的帶部分負電的氧所吸引，形成介于化學鍵和分子間作用力之間的一種次級鍵——氫鍵。在乙醇溶液中有大量的氫鍵，故此水可以和乙醇以任意比例互溶!
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