薩巴蒂耶是法國杰出的有機化學家。1854年11月5日出生于法國的卡爾卡松，從小成績優(yōu)異進入法國高等藥物學院，作有機合成創(chuàng)始人貝泰羅（P.E.M.Bertheolot）的助手，26歲時發(fā)表"關于金屬硫化物"論文而獲博士學位。

他用細金屬粉末（如鐵、鈷、鎳、銅等）作有機合成催化劑，發(fā)明了催化氫化法，1900年第一個將苯加氫為環(huán)已烷。并把不飽和和脂肪酸在鎳催化下加氫成硬酯酸，發(fā)明了人造奶油。

由于發(fā)現(xiàn)了金融催化劑用于有機合成，19124年他與格里耶德分享了1912年的諾貝爾化學獎。

1941年8月14日他在圖盧茲大學逝世，享年87歲。
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