成人體內(nèi)含鈉離子總量約為60g，其中80％存在于細(xì)胞外液，即在血漿和細(xì)胞間波中，氯離子也主要存在于細(xì)胞外液．它們的生理功能主要有：（1）維持細(xì)胞外液滲透壓，影響人體內(nèi)水的動(dòng)向；（2）參與細(xì)胞內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)，維持電性的平衡；（3）氯離子在體內(nèi)參與胃酸的形成；（4）維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性．當(dāng)細(xì)胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食鹽缺乏時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鈉離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，會(huì)出現(xiàn)血液變濃，尿少，皮膚變黃、四肢乏力等癥狀．

食鹽是我們生活中不可缺少的調(diào)味品．但攝入量過多，將會(huì)對(duì)健康不利．美國人食鹽量較多，成年人約有半數(shù)患高血壓�。�日本人人均攝入食鹽是美國人的2~4倍，患高血壓的人幾乎占全國人口的1／6．以大量的咸魚、腌菜、醬油為食鹽基礎(chǔ)的日本東北部，有40％的人患高血壓病．而以低鹽食物為主的馬來西亞和烏干達(dá)的某些地區(qū)，幾乎沒有患高血壓的人．美國科學(xué)家研究得出：一個(gè)人每天攝入食鹽減少30％，3個(gè)月后血壓可以降低6．4％左右．因此，控制食鹽攝入量還是可以降低血壓，另外腎病患者也是要減少食鹽的攝入．

不吃食鹽，那些淡而無味的食物難以下咽，而現(xiàn)在研究出來的各種各樣的保健鹽，如芬蘭的保健鹽、美國的混合鹽、日本的長壽鹽等，它們的共同特點(diǎn)是減少氯化鈉含量，增加鉀、鎂含量，以維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。你不妨觀察你家食鹽成分有氯化鈉，另有加鋅、加鈣、加碘、加鐵，它們分別含有什么狀態(tài)的鋅、鈣、碘、鐵呢？
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