這件事引起了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的濃厚的興趣。經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)調(diào)查研究，他們認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)不良造成的。于是他們建議地方當(dāng)局增加兒童飲食中的營(yíng)養(yǎng)要素。根據(jù)專家的意見，地方當(dāng)局執(zhí)行了一項(xiàng)在兒童的集體伙食中有意識(shí)地增加營(yíng)養(yǎng)要素的計(jì)劃。結(jié)果一年以后，學(xué)生們的體格就達(dá)到了一般標(biāo)準(zhǔn)。這證明了專家們調(diào)查研究得出的意見是正確的。于是這項(xiàng)政府計(jì)劃一直執(zhí)行了下去。十年以后，當(dāng)?shù)氐膶W(xué)生的平均身高超過了規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)３～４厘米，體重超過了１．５到２．７公斤。從此，“矮子”的帽子被甩掉了。
原來(lái)，“矮子”長(zhǎng)高的秘密就是增加了營(yíng)養(yǎng)要素。
那么，這些營(yíng)養(yǎng)要素又是什么呢？
它就是維生素和礦物質(zhì)。
維生素是人體生命活動(dòng)所必需的微量有機(jī)物。已知的人體必需的重要維生素有二十多種，它們對(duì)維持人的生命存在是至關(guān)重要的，這就是人們稱之為“維生素”的原因。人體如果缺乏了這些維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，還會(huì)發(fā)生各種缺乏維生素的病癥。例如，缺乏維生素Ａ，兒童就會(huì)發(fā)育不良，得夜盲癥（一種在夜間便會(huì)產(chǎn)生視力障礙的病癥），呼吸及腸胃易受細(xì)菌的感染，缺乏維生素Ｂ，會(huì)得腳氣病及厭食、心臟活動(dòng)失調(diào)等病癥。缺乏維生素Ｃ，會(huì)得壞血病，人體新陳代謝的調(diào)節(jié)也會(huì)受到影響。如果缺乏維生素Ｄ，人體吸收鈣、磷等微量元素的功能會(huì)降低，兒童會(huì)得軟骨病。
大自然為人類提供的多種食物，是各種維生素與礦物質(zhì)的豐富寶藏。但是，有些人，特別是生長(zhǎng)發(fā)育處于旺盛期的青少年，雖然吃飽了肚皮，可仍然會(huì)發(fā)生維生素及礦物質(zhì)供不應(yīng)求，長(zhǎng)期處于“營(yíng)養(yǎng)饑餓”的狀況，以致發(fā)育緩慢，身體素質(zhì)低下�？梢姡覀�?nèi)粘?a href='http://portlandfoamroofing.com/rensheng/shenghuo/' target='_blank'>生活中豐富多樣的蔬菜品種對(duì)于我們的生長(zhǎng)發(fā)育是多么的重要。所以，在飯桌上我們一定不能挑食。此外還有哪些原因呢？
一部分原因是，有些人的飲食不是多樣化，愛挑食、偏食，造成了某些維生素及礦物質(zhì)的缺乏。更為重要的原因是，食物中的豐富的維生素都是些嬌滴滴的物質(zhì)，處理不當(dāng)，就會(huì)遭到破壞。因此，雖然有的食物中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，但由于烹調(diào)處理不得當(dāng)，使它們大量喪失，從而起不到補(bǔ)充人體所需的作用。例如，含維生素B2的食物，在陽(yáng)光下曬半小時(shí)，維生素B2就會(huì)損失一半。蘿卜內(nèi)的維生素Ｃ的含量很高，可是擦破了皮的蘿卜在四小時(shí)內(nèi)，維生素Ｃ的含量就會(huì)降到一半。如果，用鋼鍋煮食物，微量的銅離子Cu2+會(huì)使維生素Ｃ在一小時(shí)也全部破壞。維生素Ｂ及Ｃ在水中全溶解，淘米時(shí)用力搓洗，洗菜如果先切后洗，在水中浸的時(shí)間長(zhǎng)了，都會(huì)使含量損失一大半。據(jù)科學(xué)測(cè)定，大米經(jīng)過淘洗到煮成飯，維生素B1損失９７％，維生素B1及Ｃ損失超過５０％。面對(duì)這種情況，應(yīng)該采取什么強(qiáng)有力的措施呢？
化學(xué)家研究了各種維生素的結(jié)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室人工制造各種維生素，然后投入生產(chǎn)。如今，工廠里已能生產(chǎn)出大量廉價(jià)的維生素B1、B2、B6及Ｃ等等。將這些人工制造的維生素添加到牛奶、奶粉、大米、橘子計(jì)中加以“強(qiáng)化”。食用這種強(qiáng)化食品，可以確保少年兒童對(duì)多種維生素的需要，大大促進(jìn)他們的生長(zhǎng)發(fā)育。這也就是那個(gè)地方少年兒童由矮變高的原因。
在一九八０年，我國(guó)曾對(duì)上海某中學(xué)的住宿學(xué)生的伙食進(jìn)行了一次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。結(jié)果表明，一般學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)在淀粉、蛋白質(zhì)等方面都不夠充足；在維生素及礦物質(zhì)方面，除了鐵及維生素Ｃ是足夠的外，其余都處于“營(yíng)養(yǎng)不良”的狀態(tài)。青少年處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，他們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求是很高的。解決上述問題的一個(gè)有效辦法就是生產(chǎn)“加強(qiáng)化”食品。經(jīng)過了十多年的發(fā)展，我國(guó)人民的物質(zhì)生活水平已得到了飛躍性的提高。在人們的生活中，也開始注意科學(xué)化的營(yíng)養(yǎng)，在動(dòng)物蛋白及“強(qiáng)化”食品、糖類等方面已能夠做到“營(yíng)養(yǎng)充足”了。經(jīng)過調(diào)查，現(xiàn)代的少年兒童的營(yíng)養(yǎng)水平已經(jīng)達(dá)到了較高的科學(xué)化水平，這在城鎮(zhèn)中較為突出，但由此而產(chǎn)生的一個(gè)問題是“營(yíng)養(yǎng)過剩”，兒童肥胖的日益增多就是盲目給孩子增加營(yíng)養(yǎng)的結(jié)果�？梢姡飿O必反，營(yíng)養(yǎng)太多或不足都不利于人身體的健康發(fā)育。
目前，世界上許多國(guó)家都很重視“強(qiáng)化”食品的生產(chǎn)。日本與美國(guó)在食油中加了維生素Ａ與Ｄ；在糖果，餅干、面包中強(qiáng)化維生素及礦物質(zhì)鐵。我國(guó)的“強(qiáng)化”食品也遍及了食品工業(yè)的每個(gè)角落，如強(qiáng)化麥乳精，強(qiáng)化葡萄糖，強(qiáng)化維生素Ｃ糖，強(qiáng)化奶粉。這個(gè)工業(yè)的新興，對(duì)于加強(qiáng)人們身體健康作出了巨大的貢獻(xiàn)。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://portlandfoamroofing.com/gaozhong/782631.html
相關(guān)閱讀：09年北京海淀化學(xué)試卷名師點(diǎn)評(píng)