除了課堂上的學習外，平時的積累與練習也是學生提高成績的重要途徑，本文為大家提供了高中生物知識點（蛋白質），祝大家閱讀愉快。
蛋白質的基本組成單位是氨基酸，生物體中組成蛋白質的氨基酸大約有20種，在結構上都符合結構通式。氨基酸分子間以肽鍵的方式互相結合。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物稱為二肽，由多個氨基酸分子縮合而成的化合物稱為多肽，其通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈。一個蛋白質分子可能含有一條或幾條肽鏈，通過盤曲?折疊形成復雜(特定)的空間結構。蛋白質分子結構具有多樣性的特點，其原因是：構成蛋白質的氨基酸種類不同、數目成百上千、氨基酸排列順序千變萬化、多肽鏈形成的空間結構千差萬別。由于結構的多樣性，蛋白質在功能上也具有多樣性的特點，其功能主要如下：(1)結構蛋白，如肌肉、載體蛋白、血紅蛋白;(2)信息傳遞，如胰島素(3)免疫功能，如抗體;(4)大多數酶是蛋白質如胃蛋白酶(5)細胞識別，如細胞膜上的糖蛋白�？偠灾磺猩顒佣茧x不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基(-NH2)與另一個氨基酸分子的羧基(-COOH)相連接，同時失去一分子水。
有關計算：
① 肽鍵數 = 脫去水分子數 = 氨基酸數目 - 肽鏈數
② 至少含有的羧基(-COOH)或氨基數(-NH2) = 肽鏈數
小編為大家整理的高中生物知識點（蛋白質）就到這里了，希望同學們認真閱讀，祝大家學業(yè)有成。
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