乙醇是一種有機物，俗稱酒精，結構簡式CHCHOH、CHOH或，分子式CHO，下面是高考化學乙醇乙酸基本營養(yǎng)物質專題練習，請考生練習。
1.(海南高考)下列有機化合物中沸點最高的是()
A.乙烷B.乙烯
C.乙醇 D.乙酸
解析：選D 常溫下乙烷、乙烯為氣態(tài)，乙醇、乙酸是液態(tài)，且乙酸的沸點高于乙醇。
2.(廣東高考)下列說法正確的是()
A.糖類化合物都具有相同的官能團
B.酯類物質是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反應生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基
解析：選B 本題主要考查了糖類、油脂及蛋白質等基礎知識，意在考查考生對基本概念的辨析能力。糖類是指多羥基醛或多羥基酮以及能夠水解生成它們的物質，如葡萄糖和果糖中除均含有羥基外，還分別含有醛基、酮基兩種不同的官能團，A項錯誤;皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應，故生成的應是脂肪酸鹽和丙三醇，C項錯誤;蛋白質水解的最終產物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D項錯誤。
3.糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是()
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.淀粉水解的最終產物是葡萄糖
C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
D.蛋白質溶液不能產生丁達爾效應
解析：選B 植物油分子中含有碳碳雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能發(fā)生氧化反應，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應;蛋白質分子較大，其水溶液可形成膠體，具有丁達爾效應。
4.如圖所示為交警在對駕駛員是否飲酒進行檢測。其原理是：橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍，生成藍綠色的Cr3+。下列對乙醇的描述與此測定原理有關的是()
①乙醇沸點低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有還原性
④乙醇是烴的含氧衍生物 ⑤乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應
A.②⑤ B.②③
C.①③ D.①④
解析：選C 由題中信息(+6價鉻元素被還原為+3價鉻元素)可知乙醇具有還原性，同時駕駛員可呼出乙醇蒸氣，說明乙醇的沸點低。
5.(福建高考)下列關于有機物的敘述正確的是()
A.乙醇不能發(fā)生取代反應
B.C4H10有三種同分異構體
C.氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物
D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鑒別
解析：選D 選項A，乙醇能和乙酸發(fā)生取代反應，A錯誤;選項B，C4H10有正丁烷、異丁烷兩種同分異構體，B錯誤;選項C，氨基酸不是高分子化合物，C錯誤。
6.(福州聯(lián)考)下列各組物質，具有相同的最簡式，但既不屬于同分異構體又不屬于同系物的是()
①聚乙烯和乙烯 ②乙酸和葡萄糖 ③淀粉和纖維素
④蔗糖和麥芽糖 ⑤聚乙烯和聚氯乙烯
A.①②⑤ B.①②③
C.①③⑤ D.①②③⑤
解析：選B 解題的關鍵是正確理解同分異構體和同系物的概念。最簡式相同的有①②③④四組，其中④蔗糖和麥芽糖屬于同分異構體。
7.(山東高考)莽草酸可用于合成藥物達菲，其結構簡式如圖，下列關于莽草酸的說法正確的是()
A.分子式為C7H6O5
B.分子中含有2種官能團
C.可發(fā)生加成和取代反應
D.在水溶液中羧基和羥基均能電離出H+
解析：選C 本題考查有機物的結構與性質，意在考查考生運用有機化學知識的能力。莽草酸的分子式為C7H10O5，A項錯誤;分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵，B項錯誤;在水溶液中，羥基不能電離出H+，D項錯誤。
8.下列有關常見有機物的說法中不正確的是()
A.乙醇和乙酸都可以與鈉反應生成氫氣
B.苯、乙醇、乙酸都能發(fā)生取代反應
C.乙醇和乙烯都能使酸性KMnO4溶液褪色
D.汽油、柴油、植物油都是碳氫化合物
解析：選D 植物油中含有氧元素，不屬于碳氫化合物。
9.下列關于①苯，②乙醇，③乙酸，④葡萄糖等有機物的敘述中，不正確的是()
A.可以用新制氫氧化銅鑒別③與④
B.只有③能與金屬鈉反應
C.①、②、③均能發(fā)生取代反應
D.一定條件下，④可以轉化為②
解析：選B A項，乙酸與Cu(OH)2發(fā)生中和反應，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下生成磚紅色沉淀;B項，2Na+2CH3COOH—2CH3COONa+H2，2CH3CH2OH+2Na—2CH3CH2ONa+H2，葡萄糖分子中含OH，也能和鈉發(fā)生反應;C項，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均屬于取代反應;D項，葡萄糖發(fā)酵生成乙醇。
10.如右圖所示為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關于該實驗的敘述中，不正確的是()
A.向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸
B.試管b中導氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實驗過程中產生倒吸現(xiàn)象
C.實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動
D.試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇
解析：選A 反應物混合的順序為：將濃硫酸加入乙醇中，冷卻后再加入冰醋酸。故A不正確。
11.(太原模擬)下列與有機物的結構、性質有關的敘述正確的是()
A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
B.甲烷和Cl2的反應與乙烯和Br2的反應屬于同一類型的反應
C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體
D.乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中的官能團相同
解析：選C 油脂分子結構中含碳碳不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A錯誤;甲烷與Cl2發(fā)生取代反應，乙烯和Br2發(fā)生加成反應，B錯誤;乙醇分子中的羥基和乙酸分子中的羧基均能與Na反應放出H2，D錯誤。
12.下表為某有機物與各種試劑的反應現(xiàn)象，則這種有機物可能是()
試劑 鈉 溴水 NaHCO3溶液 現(xiàn)象 放出氣體 褪色 放出氣體 A.CH2=== CHCH2OH B.CHCH2
C.CH2===CHCOOH D.CH3COOH
解析：選C 有機物中羥基、羧基與鈉反應放出氫氣，羧基可與NaHCO3反應放出CO2氣體，含有碳碳雙鍵可使溴水褪色。A項不與NaHCO3反應，B項不與Na、NaHCO3反應，D項不與溴水反應。
13.(青島一模)下列與有機物的結構、性質有關的敘述不正確的是()
A.甲烷和乙烯都可以與氯氣反應，反應類型不同
B.蔗糖、油脂、蛋白質都可以水解
C.乙烯和氯乙烯都可以通過聚合反應得到高分子材料
D.乙醇和乙酸都存在碳氧雙鍵，二者可以發(fā)生酯化反應
解析：選D 甲烷和氯氣在光照條件下能發(fā)生取代反應，乙烯與氯氣能發(fā)生加成反應，反應類型不同，A項正確;乙烯和氯乙烯分子中均含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生聚合反應，C項正確;乙醇分子中不含碳氧雙鍵，D項錯。
14.現(xiàn)有四種試劑：①新制氫氧化銅懸濁液;②濃硝酸;③硝酸銀溶液;④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的答案是()
A.①②③④ B.④①②③
C.①④②③ D.①④③②
解析：選D 葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀;淀粉遇到碘水顯藍色;食鹽溶液中氯離子與銀離子反應生成白色沉淀，雞蛋清溶液中含有蛋白質，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑順序為①④③②。
15.下圖是分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實驗操作流程圖。
在上述實驗過程中，所涉及的三次分離操作分別是()
A.①蒸餾 ②過濾 ③分液
B.①分液 ②蒸餾 ③蒸餾
C.①蒸餾 ②分液 ③分液
D.①分液 ②蒸餾 ③結晶、過濾
解析：選B 乙酸和乙醇均在下層，乙酸乙酯在上層，分液后將下層液體A蒸餾，可將乙醇蒸出，然后在乙酸鈉中加入H2SO4使之反應生成乙酸，再將乙酸蒸出。
16.某有機物的結構如圖所示，下列各項性質中，它不可能具有的是()
①可以燃燒 ②能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 ③能跟NaOH溶液反應 ④能發(fā)生酯化反應 ⑤能發(fā)生聚合反應 ⑥能發(fā)生水解反應 ⑦能發(fā)生取代反應
A.只有①④ B.只有⑥
C.只有⑤ D.只有④⑥
解析：選B 大多數(shù)有機物能燃燒;含有CHCH2，能使酸性KMnO4溶液褪色，能發(fā)生加聚反應;含COOH，能與NaOH溶液反應，能發(fā)生酯化反應(屬于取代反應);含CH2OH，能發(fā)生酯化反應。
17.(新課標全國卷)分子式為C5H10O2的有機物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有()
A.15種 B.28種
C.32種 D.40種
解析：選D 本題考查同分異構體、意在考查考生同分異構體的書寫與判斷能力。分子式為C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分別是C4H9OH(有4種)、C3H7OH(有2種)、C2H5OH、CH3OH，水解得到的酸分別是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2種)。C4H9OH與上述酸形成的酯有4+4+4+42=20種;C3H7OH與上述酸形成的酯有2+2+2+22=10種;C2H5OH、CH3OH與上述酸形成的酯都是1+1+1+12=5種，以上共有40種。
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