葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹一、專業(yè)概述　



　　葡萄與葡萄酒工程是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現(xiàn)，其基本任務是以優(yōu)質釀酒葡萄為原料，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優(yōu)質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。



　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標



　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)培養(yǎng)具備化學、園藝學、葡萄酒學、食品工程學、企業(yè)管理和市場營銷的基本理論知識和技能，能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學及相關領域從事科研、教學、生產設計與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術和新產品研發(fā)的高級科學與工程技術人才和管理人才。



　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹三、課程設置



　　分析化學、有機化學、植物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯藏保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設計與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)管理學、市場營銷學等；



　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹四、就業(yè)方向



　　畢業(yè)后可從事酒類企業(yè)管理、葡萄酒生產、營銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發(fā)等領域的工作，就業(yè)部門包括大專院校、科研院所及質量技術檢測監(jiān)督、相關的生產部門、營銷部門、進口產品代理、葡萄酒莊園、產品策劃與設計、國際文化交流部門等。　



　　葡萄與葡萄酒工程專業(yè)介紹五、專業(yè)前景



　　隨著人類對食品安全和營養(yǎng)保健的重視，葡萄酒作為一種有益健康的食品已成為大眾消費的時尚。葡萄酒的發(fā)酵具有獨特的工藝和文化內涵，又與品種、生態(tài)和栽培密切相關，因此，葡萄酒產業(yè)是一個具有專用品種、特色栽培、獨特發(fā)酵的新型文化產業(yè)。葡萄酒產業(yè)所涉及的領域除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多方面。葡萄酒產業(yè)是一個欣欣向榮的產業(yè)，葡萄與葡萄酒工程專業(yè)有著廣闊的前景。
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