芒果炒海蝦

　　特色

　　酸甜芬芳的熱帶水果，搭配海鮮，讓人垂涎欲滴；芒果醬金黃的顏色，使海蝦色澤金黃，是一道色香味俱全的，營養(yǎng)豐富特色菜肴。

　　用料

　　海蝦500g

　　芒果1只

　　蛋白半只

　　淀粉10g

　　白胡椒粉3g

　　鹽5g

　　油220ml

　　花椒5g

　　白糖20g

　　米醋20ml

　　生抽5ml

　　大蔥5g

　　蒜5g

　　做法

　　1.將海蝦去皮，清洗干凈，用刀將蝦背上的的蝦線去除，空水備用。

　　2.將蝦仁加入碗中，放入白胡椒粉、鹽、蛋白、淀粉(5g)、油20ml，用手攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　3.蔥蒜切成小片

　　4.將芒果去皮，攪打成果醬，與糖、醋、生抽、淀粉，融合成芒果汁。

　　5.鍋中倒油，燒熱后放入海蝦，滑炒變色后，撈出控油備用。

　　6.鍋中再次放入油，燒到6成熟后，倒入花椒和蔥蒜，爆出香味后，倒入調制好的芒果汁，待汁水變得粘稠后，放入海蝦，攪拌均勻即可。

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