【材料】
大米、小米各20克，水發(fā)銀耳20克，雞蛋1個，冰糖適量，枸杞子少許
【DIY】
1．大米和小米淘洗干凈。
2．水發(fā)銀耳擇凈干凈，撕成小朵。
3．雞蛋磕入碗中打散，攪勻。
4．枸杞子泡洗干凈，備用。
5．湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入大米、小米和銀耳。
6．用中火煮至米粒漲開，放入枸杞子和冰糖續(xù)煮。
7．待米粒煮至松軟爛熟時，淋入蛋液，煮開后即可。
【貼心提示】
*冷水熬粥不好喝，最好用熱水。下米后，應(yīng)旺火大開鍋，使鍋內(nèi)的水始終保持滾開而不外溢的狀態(tài)。這樣，米粒中的淀粉會充分溶于湯中，粥就變得黏稠了，不僅好喝，還有利于消化吸收。
*泡發(fā)銀耳有妙招：將銀耳中的雜質(zhì)挑出，放入溫水中浸泡半小時，剔去黃色的硬根，洗凈后再用涼水浸泡，待回軟且變得脆硬有韌性時即可。
【營養(yǎng)解讀】
大米是人體B族維生素的主要來源，能消除口腔炎癥，大米粥具有補脾、合胃、清肺的功效；
小米含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵和維生素等，其中維生素B1的含量是大米的幾倍，并且富含無機鹽和人體必需的氨基酸；
銀耳富含粗纖維，還含有蛋白質(zhì)和維生素、葡萄糖等；
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵等眼睛必需的營養(yǎng)，具有補肝明目的功效；
冰糖補中益氣又解毒，對肝臟有養(yǎng)護作用；
雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂還可以促進肝細(xì)胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
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