鹽炬蝦

　　特色

　　鹽，是百味之王。俗語說：要想甜，先放鹽。鹽是可以調(diào)和百味的大味道，很有王者的風(fēng)范。鹽味可以單獨(dú)成味，一道菜可以沒有酸、甜、苦、辣，但咸味是萬萬不能沒有的，鹽之有味，鹽之有味，沒了鹽這滋味也少了一多半。

　　用料

　　海白蝦12只

　　料酒10ml

　　生抽10ml

　　胡椒粉2g

　　大蔥1段

　　姜2片

　　海鹽500g

　　鮮百里香30g

　　大蒜粉5g

　　做法

　　1. 將鮮海蝦洗凈剪去長須，盛入碗中料酒、生抽、大蒜粉、胡椒粉、大蔥段和鮮姜片腌制1小時(shí)，備用。

　　2. 腌好的海白蝦從碗中取出瀝凈腌料，用錫紙包好，待用。

　　3. 取炒鍋一只無水無油狀，加入海鹽和百里香炒熱，將錫紙包好的蝦盛入烤皿中，倒入炒熱的海鹽將其覆蓋，放入提前預(yù)熱至180度的烤箱中烤8分鐘即可。

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