眾所周知，菜油在川菜中扮演著十分重要的角色。傳統(tǒng)的菜籽油是黑褐色的，上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始，清澈透明、色澤金黃的色拉油、調(diào)和油開(kāi)始進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的廚房。然而，比起傳統(tǒng)的菜籽油，它們似乎總是缺點(diǎn)風(fēng)味。如果有一種油，能夠兼?zhèn)洳俗延偷那逑愫蜕偷那宄�，該多好�?/p>
事實(shí)上，由西南大學(xué)牽頭完成，并獲得度國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)的“甘藍(lán)型黃籽油菜遺傳機(jī)理與新品種選育”項(xiàng)目，就為人們帶來(lái)了這樣的食用油。1月11日，該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、西南大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物科技學(xué)院教授李加納為記者揭秘了他們通過(guò)28年研究，對(duì)油菜進(jìn)行“量身定制”的奧秘。
改良油菜基因，打造“優(yōu)良血統(tǒng)”
“菜籽油好吃不好看，加工成色拉油后，卻好看不好吃，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵是改良油菜的遺傳基礎(chǔ)�！�
李加納解釋道，油菜根據(jù)原產(chǎn)地不同，可分為白菜型、芥菜型和甘藍(lán)型三種，前兩者有部分黃籽品種，油色較黃，油質(zhì)較高，但產(chǎn)量偏低。甘藍(lán)型油菜產(chǎn)量高，應(yīng)用面積大，但油色偏黑，油質(zhì)差。
過(guò)去生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的甘藍(lán)型油菜中，并沒(méi)有天然黃籽，也就不可能榨出好看的黃色菜油。為此，項(xiàng)目組采用傳統(tǒng)安全的育種方法，從白菜型油菜、芥菜型油菜、埃塞俄比亞芥、甘藍(lán)4種植物中提取黃籽基因，獲得了攜帶黃籽基因的甘藍(lán)型黃籽油菜。這種油菜不但菜籽鮮黃、出油量和產(chǎn)量高，還具備遺傳穩(wěn)定性，奠定了此后育種和遺傳研究的基礎(chǔ)。
更令人欣喜的是，近年來(lái)，項(xiàng)目組又發(fā)現(xiàn)了3個(gè)黃籽油菜的新基因，它們控制著黃籽油菜的色素合成，是對(duì)其他基因發(fā)號(hào)施令的“總司令”。找到它們并加以控制，就能得到各種新的黃籽油菜品種。李加納說(shuō)，這就好比對(duì)油菜的“血統(tǒng)”進(jìn)行了一次全面的提升。
運(yùn)用分子標(biāo)記技術(shù)選育“全能油菜”
然而，僅僅改良油菜的菜籽顏色是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。油菜也和其他作物一樣，面臨著病蟲(chóng)害、大風(fēng)等威脅，能不能選育一種既高產(chǎn)、又抗病，還抗風(fēng)吹不易倒的“全能油菜”呢？
項(xiàng)目組采用了先進(jìn)的分子標(biāo)記技術(shù)。植物中是否帶有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病抗倒伏等優(yōu)良基因用肉眼無(wú)法判斷，但可以在這些優(yōu)良基因的附近找到一些特殊的標(biāo)記，通過(guò)儀器檢測(cè)，就能知道某一個(gè)油菜植株是否帶有這些優(yōu)良基因。
李加納介紹，優(yōu)良基因標(biāo)記就像一張進(jìn)入油菜選育科研的“入場(chǎng)券”。一旦在油菜植株上發(fā)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)記，就意味著這個(gè)植株具備以上優(yōu)點(diǎn)。對(duì)這樣的植株有意識(shí)地進(jìn)行優(yōu)先選育，就能更快更有效地產(chǎn)生具備更多優(yōu)點(diǎn)的油菜新品種。
事實(shí)證明，項(xiàng)目組的思路是正確的。他們將傳統(tǒng)育種方法與分子標(biāo)記技術(shù)結(jié)合，利用前期育成的100多種黃籽油菜新材料，建立了聚合育種技術(shù)體系。于是，具備黃籽、高產(chǎn)、高含油量、抗病抗風(fēng)吹、高配合力等優(yōu)點(diǎn)的甘藍(lán)型黃籽油菜新品種“寧油10號(hào)”、“渝黃1號(hào)”、“渝黃2號(hào)”和“渝黃4號(hào)”相繼問(wèn)世。
甘藍(lán)型黃籽油菜“渾身是寶”
李加納告訴記者，目前，上述4個(gè)甘藍(lán)型黃籽油菜新品種均已通過(guò)國(guó)家審定，并大規(guī)模推廣種植。其中，云貴川渝地區(qū)主要種植“渝黃1號(hào)”和“渝黃4號(hào)”，湖南、湖北等地種植“渝黃2號(hào)”，江浙一帶則多種植“寧油10號(hào)”。
“甘藍(lán)型黃籽油菜不僅產(chǎn)量高、油質(zhì)量好，還‘渾身是寶’�！崩罴蛹{說(shuō)，甘藍(lán)型黃籽油菜的菜籽餅（即油菜榨油后留下的副產(chǎn)品）可以制成家禽、家畜的飼料。由于這種油菜餅的營(yíng)養(yǎng)含量高，在飼料市場(chǎng)上也很受歡迎。
因?yàn)檫@些優(yōu)點(diǎn)，甘藍(lán)型黃籽油菜的“身價(jià)”也跟著往上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，甘藍(lán)型黃籽油菜和菜籽餅的市場(chǎng)均價(jià)比黑籽油菜高出20%以上。李加納表示，目前甘藍(lán)型黃籽油菜應(yīng)用面積已達(dá)9370.8萬(wàn)畝，為農(nóng)戶(hù)增收72億元以上，企業(yè)增效37.9億元以上。
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