化學(xué)小實(shí)驗(yàn)之測(cè)定蔬菜中的維生素C

【實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象】

1、在玻璃瓶?jī)?nèi)放少量淀粉，倒入一些開水，并用小棒攪動(dòng)成為淀粉溶液。

2、滴入2 ～3 滴碘酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)乳白色的淀粉液變成了藍(lán)紫色。

3、再找2 ～3 片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，榨取出葉柄中的汁液。

4、把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的藍(lán)紫色的液體中，邊滴入邊攪動(dòng)。這時(shí)，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)藍(lán)紫色的液體又變成了乳白色。說明青菜中含有維生素C。

【實(shí)驗(yàn)原理】

淀粉溶液遇到碘會(huì)變成藍(lán)紫色，這是淀粉的特性;

維生素C能與藍(lán)紫色溶液中的碘發(fā)生作用，使溶液變成無色;

通過這個(gè)原理，可以用來檢驗(yàn)一些蔬菜中的維生素C。

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