少量的飲酒不僅可以增加食欲，而且興奮神經和精神，因而產生精神愉快、心理高興的感覺，還有助于解除疲勞，恢復體力。
過量飲酒是危害極大。李時珍曾說：“少飲和血行氣，醒神御風，消愁遷興，痛飲則傷神耗血，損胃無精，生痰動火。”《飲膳要正》中云：“酒味甘平，大熱有毒，主行藥勢，雜百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也，飲酒過量，喪生之源�！爆F(xiàn)代科學研究證明，酒精對人體的適當用量是每公斤體重0.5~1.0克為宜過量飲酒就會出現(xiàn)慢性急性酒中毒，給人體帶來極大的危害。
5、 酒精中毒
酒精中毒分為慢性酒精中毒和急性酒精中毒兩種：
（1）長期過量飲酒可導致酒精中毒。慢性酒精中毒有以下特征：
①、對酒精的耐受性
長期過量飲酒，使肝內乙醇代謝酶活性增強，逐漸產生對乙醇的耐受性，血中乙醇達33mmol/L時仍不發(fā)生急性酒精中毒現(xiàn)象，因達不到所追求的狀態(tài)，飲酒量就要加大，使飲酒量不斷增加，形成惡性循環(huán)。
②、對酒精的依賴性
一旦停止飲酒即發(fā)生戒斷綜合征，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、出汗、幻覺、失眠、焦慮、震顫、譫妄、抽搐，甚至癲癇樣發(fā)作。
③、神經－精神損害
酒精中毒者常發(fā)生Korskoff精神病、Wernicke腦病、一時性黑蒙、酒精中毒性癡呆。柯薩可夫（Korskoff）精神�。壕徛鸩。Ｔ谝源嘶蚨啻握痤澴d妄發(fā)作后發(fā)生，以記憶障礙為主，（其中近記憶障礙顯著，并有錯構或虛構）可有欣快、懶散、定向障礙等癥狀。重者智能減退，并常拌有周圍神經炎的癥狀和體征；Wernicke腦病：一次過量飲酒后突然發(fā)生譫妄、昏睡、或肌肉抽搐、或眼球麻痹、去大腦強直或昏迷。嚴重酒精中毒者尸解可見顯著的大腦萎縮。
④、行為障礙
飲烈酒、豪飲、晨飲、偷飲，不顧健康禁忌照樣過量飲酒，生活方式也是以飲酒為中心。
⑤、心理障礙
酗酒者多數(shù)在開始飲酒時有心理問題，飲酒是為了解決一下這些問題，如焦慮、憤怒、怨恨、嫉妒、沮喪等。飲酒后可暫時逃避現(xiàn)實，可飲酒并不能真正解決問題，結果又導致了對飲酒及飲酒后的行為感到內疚，想戒酒又不能自拔。逃避現(xiàn)實的心理與內疚的心理交互發(fā)展，結果自暴自棄，除飲酒外對一切事物都不感興趣。
⑥、并發(fā)癥
長期大量飲酒可產生一些并發(fā)癥，如肝硬化、胰腺炎、胃炎、心肌病、貧血等。
慢性酒精中毒的神經心理損害是逐漸發(fā)展的，早期的臨床表現(xiàn)是很輕微的，常不被人注意，在日常生活中也無異常表現(xiàn)，但通過神經心理測驗可測出異常表現(xiàn)。慢性酒精中毒病人的早期神經心理損害是記憶障礙，主要是外顯記憶和回憶記憶信息來源的能力下降，隨后出現(xiàn)認知功能障礙，主要表現(xiàn)是學習、抽象、思維靈活性、注意力、視覺空間協(xié)調性、視覺運動協(xié)調性、空間知覺等方面能力下降，還有夸大主觀評價、缺乏理性和缺乏自知之明。
(2)、急性酒精中毒的表現(xiàn)及處理
急性酒精中毒分為三個時期：
①、興奮期。飲酒者多數(shù)表現(xiàn)為面色發(fā)紅，這是因為酒精作用于血管是血管擴張的一種現(xiàn)象，但也有的人因為血管收縮而表現(xiàn)為臉色蒼白。心理上的感覺是精神興奮、毫無顧慮，甚至出現(xiàn)粗野無理、感情沖動的反常行為。
②、失調期。醉酒者在動作方面表現(xiàn)為行動笨拙，身體平衡難于保持，所以會出現(xiàn)行動蹣跚，舉步不穩(wěn)，這就是神經系統(tǒng)被酒精麻醉而失去調節(jié)平衡的原因。在思想意識方面表現(xiàn)為反應遲鈍、語無倫次、含糊不清等。
③、昏睡期。隨著酒精繼續(xù)向血液浸透滲入，神經被麻醉，記憶力喪失，隨之就進入了昏睡期。表現(xiàn)為：顏面蒼白、皮膚濕冷、瞳孔擴大、脈搏增快，呼吸緩慢而有鼻聲。
在處理方面，一般輕度醉酒者大多數(shù)不需治療，經過昏睡后即可自愈，不過在血管擴張期，需對身體進行保溫以維持正常的體溫。如果醉酒者有吞咽動作時，可以給醉酒者灌飲鹽水、糖水、醋或10%的碳酸氫鈉溶液。若醉酒者已經喪失吞咽功能，呈昏迷狀態(tài)，則應該立即送醫(yī)院搶救。
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