1.化學特點
(1)元素組成：主要是C、H、O，有些脂質還含有P和N。
(2)化學性質：脂質的分子結構差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑。
2．種類和功能
| 種類 | 功能 | |
| 脂肪 | (l)細胞內良好昀儲能物質 (2)是一種很好的絕熱體，皮下的脂肪層起到保溫作用 (3)分布在內臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓作用，保護內臟器官 | |
| 磷脂 | 構成細胞膜及多種細胞器膜的重要成分 | |
| 固醇 | 膽固醇 | 構成動物細胞膜的重要成分，在人體內參與血液中脂質的運輸 |
| 性激素 | 促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成 | |
| 維生素D | 促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收 | |
A．膽固醇是構成生物膜的重要成分，同時還能夠參與血液中脂質的運輸
B．脂肪是細胞內良好的儲能物質
C．維生素D能夠促進人體對鈣和磷的吸收，所以在補鈣的時候需要補充一定量的維生素D
D．性激素是一種蛋白質類激素，它可以促進生物體生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的產生
答案D
知識點撥：
1、能源物質的主要功能不一定是供能，如蛋白質的主要功能是參與構成細胞的結構和調節(jié)代謝。
2、含有大量能量的物質并不一定是生命活動主要的供能物質，如脂肪、糖原都有很高能量，但只有在葡萄糖供能不足時，才為生命活動供能。
3、水解產物與氧化分解產物（代謝終產物）
| 物質 | 初步水解（消化） | 徹底水解產物 | 氧化分解產物 |
| 淀粉 | 葡萄糖 | 葡萄糖 | C02+H20 |
| 脂肪 | 甘油+脂肪酸 | 甘油+脂肪酸 | C02+H20 |
| 蛋白質 | 氨基酸 | 氨基酸 | C02+H20+尿素 |
| 核酸 | 核苷酸 | 磷酸+五碳糖+堿基 | C02+H20+尿酸等 |
例 糖原經過酶的催化作用，最終氧化分解成( )
A．麥芽糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．CO2和H20
答案D
4、不同物質的元素組成與單體
| 種類 | 元素組成 | 構成單體 |
| 多糖 | C、H、O | 葡萄糖 |
| 脂質 | 脂肪：C、H、O 固醇：C、H、O 磷脂：C、H、0、N、P | 甘油、脂肪酸 |
| 蛋白質 | C、H、O、N | 氨基酸 |
| 核酸 | C、H、O、N、P | RNA：核糖核苷酸 DNA：脫氧核苷酸 |
例 糖類不含有，脂質不一定有，蛋白質也不一定有，而核酸一定有的元素是（ ）
A．N B．S C．P D．Fe
正確答案為C
知識拓展：
1．細胞中的能源物質
(1)能源物質：細胞中，糖類、脂肪、蛋白質都是有機化合物，其中貯存有大量化學能。當其被氧化分解時，這些化學能就釋放出來，供生命活動利用。因此，它們都是能源物質。
(2)主要能源物質：在正常情況下，糖類分解供能約占總能量的70%以上，因此糖類是生命活動的主要能源物質。
(3)儲能物質：脂肪分子中儲存著大量能量，是細胞中的主要儲能物質，動物細胞的糖原和植物細胞中的淀粉也是重要的儲能物質。
(4)直接能源物質：ATP。生命活動所需能量由ATP水解提供，貯能物質所含能量只有轉移到ATP中才能用于各項生命活動。
(5)三大能源物質的供能順序是：先是糖類氧化供能，當糖類供能不足時，依次由脂肪、蛋白質供能；蛋白質除在正常代謝中提供部分能量外，一般不供能。當需要由蛋白質大量供能時，說明生物體已病重或生命接近終結．
2．飲食中應注意的問題
(1)膽固醇：限制高膽固醇食物的過量攝入一防止膽固醇沉積堵塞血管。
(2)脂肪：適量食用脂肪類食物一防止肥胖，減輕肝臟負擔。
(3)糖類：糖尿病病人應嚴格控制甜味食品，米飯饅頭應定量攝取。
(4)蛋白質：經常食用奶制品、肉類、蛋類、大豆制品??保證必需氨基酸的供應??促使各種蛋白質的合成。
例 細胞中各種化合物都有其特殊的功能，在動物體內作為儲能物質的主要是( )
A．乳糖和蔗糖 B．蛋白質和核酸 C．葡萄糖和ATP D．脂肪和糖原
答案D
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