一氨基酸及其種類
氨基酸是組成蛋白質的基本單位。
結構要點：每種氨基酸都至少含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由R基(側鏈基團)決定。
二蛋白質的結構
氨基酸二肽三肽多肽多肽鏈一條或若干條多肽鏈盤曲折疊蛋白質
氨基酸分子相互結合的方式：脫水縮合
一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連接，同時失去一分子的水。
連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵
三蛋白質的功能
1.構成細胞和生物體結構的重要物質(肌肉毛發(fā))
2.催化細胞內的生理生化反應)
3.運輸載體(血紅蛋白)
4.傳遞信息，調節(jié)機體的生命活動(胰島素)
5.免疫功能(抗體)
四蛋白質分子多樣性的原因
構成蛋白質的氨基酸的種類，數(shù)目，排列順序，以及空間結構不同導致蛋白質結構多樣性。蛋白質結構多樣性導致蛋白質的功能的多樣性。
規(guī)律方法R1、構成生物體的蛋白質的20種氨基酸的結構通式為：NH2-C-COOH
根據(jù)R基的不同分為不同的氨基酸。H氨基酸分子中，至少含有一個NH2和一個COOH位于同一個C原子上，由此可以判斷是否屬于構成蛋白質的氨基酸。2、n個氨基酸脫水縮合形成m條多肽鏈時，共脫去(n-m)個水分子，形成(n-m)
個肽鍵，至少存在m個NH2和COOH，形成的蛋白質的分子量為
n·氨基酸的平均分子量-18(n-m)
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