康杰中學(xué)2013—2014學(xué)年度第二學(xué)期第一次月考 2014.3一、選擇題（本題包括28小題，每小題2分，共56分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意。）1.為了讓豆腐上更多更快地長(zhǎng)出毛霉,所需的條件是A.溫度為15~18 ℃,干燥環(huán)境B.溫度為15~18 ℃,用水浸泡豆腐C.溫度為15~18 ℃,并保持一定濕度D.溫度為25 ℃,并保持一定濕度2.對(duì)腐乳實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程的敘述,錯(cuò)誤的是A.前期發(fā)酵,將籠屜中的溫度控制在15~18 ℃B.豆腐塊分層擺放,逐層加鹽,層數(shù)加高鹽量不變C.鹵湯中的酒量應(yīng)控制在12%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后用沸水消毒,裝瓶后密封,瓶口通過(guò)酒精燈火焰3.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述，不正確的是A．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵B．高溫滅菌的目的是殺死微生物的細(xì)胞、孢子、芽孢C．劃線分離可在培養(yǎng)基上獲得均勻分布的單菌落D．稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計(jì)數(shù)活菌數(shù)目4．下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通氧氣B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50 ℃左右C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸5.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是A．無(wú)機(jī)鹽、水、維生素 B． NaCl、水、蛋白質(zhì)C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水6．關(guān)于酸奶制作，下列說(shuō)法正確的是A．含抗生素的牛奶更容易發(fā)酵B．溫度越高，制作酸奶需要的時(shí)間越長(zhǎng)C．牛奶變酸的同時(shí)，其中的糖類(lèi)發(fā)生了變化D．所有物質(zhì)都裝瓶后再加熱滅菌，酸奶凝固的會(huì)更好7．可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是A．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑B．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑C．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹Ⅲ試劑D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑8． 要從土壤中將分解纖維素的細(xì)菌分離出來(lái)，應(yīng)該將它們接種在A．加入指示劑的鑒別培養(yǎng)基上 B．含有蛋白胨的固體培養(yǎng)基上C．只有纖維素粉而無(wú)其他碳源的選擇培養(yǎng)基上 D．含四大營(yíng)養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上9．下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳和泡菜的發(fā)酵制作過(guò)程中，錯(cuò)誤的是A．用帶蓋瓶子制作果酒時(shí)，每隔一段時(shí)間要擰松瓶蓋放出酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2B．果醋制作過(guò)程中，溫度應(yīng)控制在30～35℃之間，并不斷向發(fā)酵液中充氣C．腐乳制作過(guò)程中，加鹵湯是為了調(diào)制腐乳的風(fēng)味，并有加強(qiáng)腐乳營(yíng)養(yǎng)的作用D．泡菜的制作過(guò)程中要進(jìn)行亞硝酸鹽的檢測(cè)，是因?yàn)閬喯跛猁}在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用10．微生物在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)時(shí)需要無(wú)菌技術(shù)，無(wú)菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開(kāi)，以下關(guān)于無(wú)菌技術(shù)的敘述不正確的是A．將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具都要進(jìn)行滅菌。 B．對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的手進(jìn)行清潔和消毒，但操作者的衣服不用清潔和消毒。 C．實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。 D．實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)�的物品接觸11．關(guān)于對(duì)分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離、計(jì)數(shù)的實(shí)驗(yàn)敘述，錯(cuò)誤的是A．統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。B．統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品大約含有多少活菌。C．設(shè)置對(duì)照的目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾 D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)基的pH的變化，還不能準(zhǔn)確鑒定培養(yǎng)基中的細(xì)菌就是能夠分解尿素的那種。12．鹵湯中香辛料的作用是①調(diào)味�、诖龠M(jìn)發(fā)酵�、鄯栏瘹⒕鶤.①②B.①③C.②③D.①②③13．從土壤中分離以尿素為氮源的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作不正確的A．將土壤用無(wú)菌水稀釋?zhuān)�制�?0－5～10－3土壤稀釋液B．將不同濃度的土壤稀釋液涂布于不同平板上C．用加入剛果紅指示劑的選擇培養(yǎng)基篩選分解尿素的細(xì)菌D．從周?chē)�出現(xiàn)紅色環(huán)帶的菌落中挑取能夠分泌脲酶的菌株14.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是A．利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B．接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少15．對(duì)分解纖維素的微生物選擇培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)將錐形瓶固定在_______振蕩培養(yǎng)一段時(shí)間，直到培養(yǎng)液變_________時(shí)為止。A.桌子上 紅色 B.溫箱里產(chǎn)生透明圈C.窗臺(tái)上 清澈D.搖床上 混濁16．下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是 A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量17．下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯(cuò)誤的是 A．將接種環(huán)放在火焰上灼燒B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液C．蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行D．劃線時(shí)要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連18．下面是弗來(lái)明對(duì)青霉素的早期研究過(guò)程：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：在培養(yǎng)細(xì)菌的器具中發(fā)現(xiàn)一種青霉菌，在這種青霉菌的周?chē)�有沒(méi)有其它細(xì)菌生存?為什么會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象?提出假設(shè)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：在液體中培養(yǎng)青霉菌后，考察這種液體對(duì)細(xì)菌增殖的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：培養(yǎng)液使細(xì)菌的增殖停止。結(jié)論：下面幾項(xiàng)最適合作為該實(shí)驗(yàn)假設(shè)的是A．青霉菌與細(xì)菌之間是共生關(guān)系B．青霉菌污染了細(xì)菌生存的環(huán)境C．青霉菌產(chǎn)生了對(duì)人體有益的物質(zhì)D．青霉菌能產(chǎn)生抑制細(xì)菌增殖的物質(zhì)19．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是A．將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌B．接種純種細(xì)菌C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)D.防止外來(lái)雜菌的入侵20．有關(guān)倒平板的操作錯(cuò)誤的是A．將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上 B．使打開(kāi)的錐形瓶瓶口迅速通過(guò)火焰C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板，倒前需要將培養(yǎng)皿打開(kāi)，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上D．等待平板冷卻凝固約5～10min后需要倒過(guò)來(lái)放置21．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C．在腐乳制作過(guò)程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與D．在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量22．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA23．鑒定分解纖維素的微生物要用剛果紅染色，加入剛果紅的操作可在①制備培養(yǎng)基時(shí)�、谔荻认♂寱r(shí)�、鄣蛊桨鍟r(shí) ④涂布時(shí) ⑤培養(yǎng)基上長(zhǎng)出菌落時(shí)A．①③ 　　B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤24. 泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是A. 乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2B. 因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣C. 發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧氣進(jìn)行呼吸作用,產(chǎn)生的氣體為CO2D. 乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣25．圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5。下列操作方法正確的是A．操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌B．劃線操作須在火焰上進(jìn)行C．在5區(qū)域中才可以得到所需菌落D．在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌26．有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是A．在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。B．無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周?chē)�環(huán)境中微生物的污染。C．為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周?chē)�分解圈的大小，分解圈小說(shuō)明該菌株的降解能力強(qiáng)。D．通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。27．幽門(mén)螺桿菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：→→→→請(qǐng)選擇下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)：A.在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)镠p含有脲酶，它能以尿素作為氮源；若有Hp，則菌落變黑，周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)黑色環(huán)帶。B.步驟X表示接種。在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋?zhuān)�然后將菌液涂布到培養(yǎng)基平面上。菌液稀釋的目的是為了獲得單菌落。C.在培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿倒置。若不倒置培養(yǎng)，將導(dǎo)致無(wú)法形成單菌落。D.臨床上用14C呼氣試驗(yàn)檢測(cè)人體是否感染Hp，其基本原理是Hp能將14C標(biāo)記的尿素分解為NH3和14CO2。28．在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多，用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細(xì)菌分開(kāi)，對(duì)培養(yǎng)基的要求是①加抗生素�、诓患涌股�素�、奂拥�素�、懿患拥�素⑤加葡萄糖�、薏患悠咸烟恰、�37℃恒溫箱中培養(yǎng)⑧28～30℃溫度下培養(yǎng)A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦二、非選擇題（每空1分,共44分）1． (11分) 利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久、惠及民生。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：(1)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出__________→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制__________；配制鹵湯時(shí)，山西省康杰中學(xué)2013-2014學(xué)年高二下學(xué)期第一次月考生物試題
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