因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的營(yíng)養(yǎng)元素深受消費(fèi)者喜愛，你知道飲用牛奶的學(xué)問嗎？
牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多，牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為宜，不宜久煮。
牛奶不宜過多冷飲。因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉，特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其他胃腸病患者，會(huì)使病情加重，而且奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能利用。
牛奶不宜冰凍。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都發(fā)生變化，解凍后又會(huì)出現(xiàn)凝固沉淀和上浮脂淀粒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之下降，所以，儲(chǔ)存牛奶以3度左右為宜。
牛奶晚上喝比早晨喝好。據(jù)報(bào)道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫(yī)學(xué)家對(duì)比進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡的更香甜，特別對(duì)有些半夜醒來再不能入睡的人來說，起作用更為明顯。
喝牛奶時(shí)最好不要空腹。有人喜歡早晨空腹喝牛奶，其實(shí)這樣不科學(xué)，因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西，胃蠕動(dòng)較快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來不及消化吸收就被排到大腸，造成很多營(yíng)養(yǎng)的消失和浪費(fèi)，所以，最好飲用牛奶之前吃點(diǎn)饅頭、餅干之類的食物之后再喝奶，使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用。
瓶裝牛奶在加工過程中，應(yīng)經(jīng)殺菌消毒，所以飲用時(shí)不必再煮沸。煮沸會(huì)使蛋白質(zhì)變性，鈣和磷酸鹽等也會(huì)遭到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛奶放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)由于細(xì)菌的繁殖而變質(zhì)，喝變質(zhì)的牛奶，不但不會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)引起疾病，因而，最好是取來牛奶后就喝。
注意食物搭配。牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。
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