食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹一、專業(yè)概述



　　專業(yè)名稱：食品工藝與檢測(cè) 　　專業(yè)代碼：610317



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)是堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，熱愛祖國(guó)，德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的、掌握食品工藝與檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。熟悉各類食品的生產(chǎn)加工工藝，掌握食品營(yíng)養(yǎng)、食品檢驗(yàn)、現(xiàn)代食品質(zhì)量控制技術(shù)和安全衛(wèi)生保證體系的基本理論和基本技能。畢業(yè)后學(xué)生能在各類食品生產(chǎn)企業(yè)中從事食品開發(fā)、食品檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制方面的工作。



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標(biāo)



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熟悉食品工藝、食品檢測(cè)方面的理論知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量控制、食品保鮮等技術(shù)，具備食品新產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)代食品工藝的操作、食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制、食品安全檢測(cè)等方面的能力，具有良好職業(yè)道德、適應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)工藝技術(shù)管理、品質(zhì)管理、食品保鮮等崗位第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性人才。



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹三、培養(yǎng)要求



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)主要培養(yǎng)能系統(tǒng)地掌握食品質(zhì)量安全控制、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)配餐、食品工藝設(shè)計(jì)等方面的專業(yè)理論和操作技能的高素質(zhì)技能型專門人才。



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹四、主要課程



　　分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測(cè)技術(shù)、食品保儲(chǔ)技術(shù)、中西點(diǎn)加工技術(shù)、飲料制品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、冷凍工藝學(xué)。



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹五、就業(yè)方向



　　食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)際工作能力，可服務(wù)于大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，可從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)、食品品質(zhì)控制、食品營(yíng)養(yǎng)與開發(fā)等工作；可服務(wù)于事業(yè)單位，在國(guó)家各級(jí)各類進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門、食品質(zhì)量監(jiān)督單位從事食品質(zhì)量的檢測(cè)、認(rèn)證或其它管理工作；另外，畢業(yè)生獲得營(yíng)養(yǎng)師資格還可從事學(xué)校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。



　　食品工藝與檢測(cè)專業(yè)介紹六、就業(yè)前景



　　營(yíng)養(yǎng)問題給我們帶來(lái)太多的傷害 日前，國(guó)務(wù)院新聞辦舉行的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀專題新聞發(fā)布會(huì)上，列舉了一組數(shù)據(jù)：我國(guó)目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動(dòng)人口中，慢性病的發(fā)生率已達(dá)到52%，死亡率占30%。 “千萬(wàn)不要小瞧營(yíng)養(yǎng)，忽視它可能給健康帶來(lái)非常嚴(yán)重的后果�！焙颖笔〖膊☆A(yù)防控制中心公共衛(wèi)生檢測(cè)與評(píng)價(jià)所長(zhǎng)王躍進(jìn)說，由河北省疾病控制中心公布的歷時(shí)兩年對(duì)我省居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行的調(diào)查表明，營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素，但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對(duì)外開放力度不斷加大，社會(huì)對(duì)食品專業(yè)人才的需求量越來(lái)越大。既通曉技術(shù)又具有一定理論知識(shí)的復(fù)合型人才是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所需要的緊缺人才。
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