乳品工藝專業(yè)介紹一、專業(yè)概述



　　乳品工藝專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識(shí)，微生物基礎(chǔ)知識(shí)與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)分析等能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識(shí)，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識(shí)，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。



　　乳品工藝專業(yè)介紹二、培養(yǎng)目標(biāo)



　　乳品工藝專業(yè)培養(yǎng)與社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的德、智、體、美全面發(fā)展，具有吃苦耐勞品質(zhì)、創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力；適應(yīng)食品企業(yè)發(fā)展需求的高貴品質(zhì)；掌握乳品生產(chǎn)和乳品分析等方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握乳品加工和乳品質(zhì)量檢測基本技能,在乳品加工、品控、機(jī)械設(shè)備使用與維護(hù)、市場營銷和生產(chǎn)管理等第一線工作的高素質(zhì)技能型專門人才。



　　乳品工藝專業(yè)介紹三、培養(yǎng)要求



　　乳品工藝專業(yè)是針對培養(yǎng)乳品加工行業(yè)科技人員而設(shè)計(jì)的，按“3+1”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行培養(yǎng)，學(xué)生經(jīng)過三年的理論課和實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)系統(tǒng)地夯實(shí)乳品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識(shí)。最終利用為期一年的實(shí)習(xí)和實(shí)踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實(shí)踐技能，并使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)。 　　



　　乳品工藝專業(yè)介紹四、主要課程



　　食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機(jī)械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計(jì)、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、乳品分析等。



　　乳品工藝專業(yè)介紹五、就業(yè)方向



　　乳品工藝專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，可從事乳品工程設(shè)計(jì)、乳品生產(chǎn)、技術(shù)管理及產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等方面的相關(guān)工作；在高等、中等職業(yè)院校從事乳品工程專業(yè)的教學(xué)工作；食品領(lǐng)域研究機(jī)構(gòu)從事產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)工作；在行政工商管理部門從事食品行業(yè)管理工作。



　　乳品工藝專業(yè)介紹六、就業(yè)前景



　　國內(nèi)乳品行業(yè)經(jīng)過2000 年以來的快速成長期以及三聚氰胺事件帶來的倒退及恢復(fù)期,行業(yè)基本已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定增長期。目前城鎮(zhèn)居民對鮮奶人均消費(fèi)達(dá)到14 千克,處于階段性飽和;對酸奶等營養(yǎng)附加值較高的奶品需求快速上升,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需求的提升將帶來乳品消費(fèi)量的增長,另一方面農(nóng)村居民2009 年人均奶制品消費(fèi)量僅有3.60 千克,與城鎮(zhèn)居民仍有較大差距,其提升將使乳品行業(yè)需求增長的主要來源，原奶供應(yīng)價(jià)格短期趨穩(wěn),長期受益于規(guī)模化養(yǎng)殖或有可能下降。基于供需短期仍偏緊,同時(shí)飼料價(jià)格短期不會(huì)大幅上升的判斷,我們預(yù)計(jì)短期內(nèi)原奶價(jià)格將保持目前的水平。另一方面,國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖加速進(jìn)入規(guī)�；�,集體養(yǎng)殖的比重提升帶來養(yǎng)殖效率提升,從長期來看頭均養(yǎng)殖成本和頭均產(chǎn)奶量提升有望推動(dòng)原奶價(jià)格下降。
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