每天補充一點磷脂可以有效地改善兒童的記憶力。具體內(nèi)容可以參考第二十六章，其中詳細介紹了不同年齡段的兒童各自對應(yīng)的營養(yǎng)需求。許多專門補充大腦營養(yǎng)的食物配方中都含有磷脂成分。我們可以通過其他各種方式往孩子的膳食中添加這種神奇的有益脂肪。接下來，就讓我們具體了解一下這些方法。

　　重新發(fā)現(xiàn)雞蛋之美

　　美味可口的雞蛋是世界上膽堿含量最高的食品，同時也富含磷脂酰絲氨酸。然而，生活在當下的人們不知為何患上了“雞蛋恐懼癥”。大家總覺得雞蛋的脂肪含量和膽固醇含量太高，是一種不健康的食品。這種觀點可是大錯特錯！我們在上一章中已經(jīng)介紹過，某些種類的脂肪和膽固醇不但不會危害健康，反而對人體有諸多益處！

　　雞蛋中所含的脂肪種類取決于母雞的飼料。如果母雞的飼料中富含ω-3不飽和脂肪酸，例如是以亞麻籽或魚粉制成的飼料，那么這種母雞所產(chǎn)的蛋也就含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸。也就是說，雞蛋的健康程度與母雞的健康程度是一致的。

　　至于膽固醇，如果你認為雞蛋中的膽固醇會對你或你的孩子造成什么負面影響的話，那你可真是冤枉了雞蛋。盡管上述錯誤觀點傳播甚廣，但其實卻是以訛傳訛。雞蛋既不會增加血液中的膽固醇含量，也不會引發(fā)心臟病。只要不是煎雞蛋，那種由農(nóng)場自由放養(yǎng)的母雞所產(chǎn)的有機而又富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋絕對是不折不扣的最佳超級食品。將雞蛋煮得嫩一點或是老一點，要么就做成荷包蛋，再不然就稍微炒一下，這都是值得提倡的健康吃法。每星期給孩子吃6～10個雞蛋絕對沒有問題，保證安全又健康。

　　卵磷脂—黃金小微粒

　　卵磷脂是我們獲取磷脂的最佳來源。我們在保健食品商店里就可以買到卵磷脂，通常有卵磷脂微粒和卵磷脂膠囊兩種。給孩子補充卵磷脂的方法有很多，而其中最簡便、最省錢的方法莫過于在孩子的早餐麥片粥里添加一湯匙的卵磷脂或者滿滿一湯匙富含磷脂酰膽堿的卵磷脂。

　　如果你還有什么顧慮的話，那么我們在這里告訴你：卵磷脂不會使人發(fā)胖。事實上，恰恰相反，卵磷脂還能幫助人體分解脂肪呢。

　　在這里，我們稍微進行一下總結(jié)。我們在下面列舉了一些基本準則，相信能幫助你的孩子獲得最恰當?shù)牧字瑪z入。

　　每天，在孩子的麥片粥中添加一湯匙卵磷脂或者滿滿一湯匙富含磷脂酰膽堿的卵磷脂。

　　或者是讓孩子在早餐時吃一個雞蛋，最好是那種由農(nóng)場自由放養(yǎng)的母雞所產(chǎn)的有機而又富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋，煮得嫩一點或者做成荷包蛋，再不然就稍微炒一下。記住，千萬不能油煎哦。或者是為孩子選用一份含有磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氧酸成分的專門補充大腦營養(yǎng)的食物配方。如果你的孩子存在學(xué)習(xí)障礙的話，那么就更應(yīng)該采用這個方法。

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