削皮是一種最直接地去除殘留農(nóng)藥的方法。一些蔬果表面不平或多毛，農(nóng)藥容易殘留，最好在食用前先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的農(nóng)藥污染蔬果。
適合去皮的蔬果：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
第2招浸泡
不能削皮的蔬菜采用堿水或淘米水浸泡的辦法，有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，能有效去除農(nóng)藥。
先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面7～10克左右)5～15分鐘，然后用清水j中洗3～4遍即可。
此外．也可以直接將蔬菜洗干凈后在水中浸泡1～2小時(shí)，然后多次j中洗后食用。不要切碎后浸泡，否則會(huì)丟失蔬菜中的多種水溶性維生素。
適用范圍：各類蔬菜瓜果。
第3招清洗
清洗水果是門學(xué)問，如果是有皮的水果，先放入水中浸泡15分鐘，盡量去除農(nóng)藥，然后用洗滌劑將水果洗凈后，放入沸水中浸泡半分鐘，最后削皮食用。而葡萄、草莓類水果不能放入沸水中浸泡，改在涼開水中，1小時(shí)后再食用。
第4招存放
農(nóng)藥在存放過程中會(huì)隨時(shí)間推移緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)，所以對(duì)易保存的瓜果蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥的殘留量，一般需要15天以上才能達(dá)到效果。
適合存放的水果：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬。
健康提醒：綠葉蔬菜要現(xiàn)買現(xiàn)吃，在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存不超過5天。在市場(chǎng)上采購(gòu)蔬菜也應(yīng)當(dāng)挑選新鮮的。烹飪好的菜最好當(dāng)天吃完，不要反復(fù)熱剩菜。
第5招加熱
有機(jī)農(nóng)藥在高溫的條件下會(huì)加快分解，所以一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。主要方法是先用清水將表面污物洗凈．然后放到沸水中煮2～5分鐘，撈出再清洗一兩遍即可。
適合加熱的蔬果：芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
第6招水洗
水洗是最簡(jiǎn)單的家用清洗方法，用流動(dòng)的清水少量多次洗蔬菜，可去掉表面大部分污物。
適合水洗的蔬菜：菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜。
健康提醒：切好的菜還放在水中漂洗，以為更干凈，這種想法不對(duì)。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素c和部分礦物質(zhì)及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。蔬菜切碎后，還會(huì)增大被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。
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