米湯鲅魚丸

　　特色

　　米湯煮魚丸會使魚丸口感又松又嫩，米湯可以用煮粥的米湯，適當調(diào)稀一些，也可以用生米打成粉，煮成米湯。用米湯做蔬菜湯也很好喝。

　　用料

　　鲅魚 2條

　　豬肥肉 250g

　　蘆筍 5根

　　牛奶 50ml

　　米湯 200ml

　　口菇 5個

　　料酒 10ml

　　鹽 10g

　　白胡椒 5g

　　做法

　　1.將鲅魚去刺、去皮，魚肉用刀刮下來，用手捏捏魚肉，查檢里面是否還有魚刺�？诠角衅�、蘆筍切段備用。

　　2.將魚肉用搗肉錘錘打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅魚的腥味。放入豬肥肉，鲅魚肉與肥肉的比例為7：3，調(diào)入白胡椒、料油、鹽，用力攪打。

　　3.將大米放入打碎機里，打成米粉，放入鍋中，加水煮 成米湯。

　　4.將肉餡在手中擠成丸子，放入煮開的米湯鍋里，再分別倒入口菇、蘆筍，再次開鍋，繼續(xù)煮五六分鐘就熟了。

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