菠菜
菠菜中含有大量的草酸，進入人體后，會與體內(nèi)其它食物中的鈣相結(jié)合，形成不能被小腸吸收的草酸鈣，只能原封不動地由大腸排出體外。而幼兒成長發(fā)育需要大量鈣質(zhì)，多吃菠菜勢必使鈣的吸收明顯減少，從而影響牙齒萌出和骨骼發(fā)育，產(chǎn)生軟骨病，甚至發(fā)生低鈣性抽搐。而且草酸還會與食物中的鐵結(jié)合，形成不溶性復合物，影響鐵的吸收。
糖類
糖類是供給機體熱能的主要來源，所供熱卡約占每日總熱卡的50%，為小兒生長發(fā)育所必需。但吃得過多反而有害，原因是：
吃糖過多，容易使胃產(chǎn)生飽和感，并消耗體內(nèi)大量的維生素，使唾液和消化液分泌減少，胃酸增加，腸內(nèi)發(fā)酵，從而引起消化不良與食欲減退;
大量吃糖會引起無機鹽代謝失調(diào)，牙齒抵抗力下降，容易產(chǎn)生齲齒;
過多的糖會促使肝臟產(chǎn)生過量的中性脂肪，中性脂肪隨血液的流動易沉積到動脈壁上，形成小兒早期動脈硬化。
小兒每天吃多少糖合適呢?一般情況下，數(shù)量最好限制在10克左右，相當于市場出售的塊糖3塊。
肥肉
脂肪是人體內(nèi)重要的供熱物質(zhì)，所供熱量占總熱卡的35%，脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收，為幼兒生長發(fā)育所必需。但幼兒每天攝入量最好控制在100克以內(nèi)，如果長期過量攝入的話，反而對生長發(fā)育很不利，原因是：
高脂肪飲食會影響鈣的吸收，因為脂肪消化后與鈣會形成不溶性的脂肪酸鈣，阻止鈣的吸收;
脂肪攝入過多，血液中膽固醇與甘油三酯含量增高，這兩種物質(zhì)是形成動脈硬化、導致冠心病、心肌梗塞等心血管病的主要致病物質(zhì)，臨床發(fā)現(xiàn)，10歲以內(nèi)的兒童會因此而產(chǎn)生動脈粥樣硬化;
脂肪進食過多，過多的熱量會以甘油三酯形式貯存在體內(nèi)，可使脂肪細胞體積增大、數(shù)量增多而產(chǎn)生肥胖。
牛奶
牛奶營養(yǎng)豐富，這是眾所周知的，但過多地讓幼兒飲用牛奶并不好，因為：
牛奶中鐵含量很低，且吸收率低，當其它食物不能補充足量的鐵時，就容易發(fā)生幼兒缺鐵性貧血;
牛奶喝得過多，體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)，牙齒抗菌能力減弱，容易形成齲齒;
有幼兒喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹、疝氣、腹痛、腹瀉等癥狀，這是由于牛奶中乳糖不易被消化所致。因為乳糖要消化吸收，必須先經(jīng)過腸道的乳糖酶把它分解成葡萄糖和半乳糖。1～2歲的幼兒腸道內(nèi)有大量乳糖酶，能很好地消化牛奶，但隨著年齡增長，大多數(shù)幼兒的乳糖酶含量大幅下降，甚至消失，喝大量牛奶后就容易出現(xiàn)上述這些癥狀。
茶葉
國內(nèi)外大量調(diào)查研究表明，兒童最容易發(fā)生缺鐵性貧血。茶葉中含有大量單寧，能與食物中的鐵結(jié)合，形成不溶性復合物，阻止鐵的吸收。據(jù)研究，不論紅茶或者綠茶，都能使食物中鐵的吸收降低1～3倍。因此，為了不影響食物中鐵的吸收，幼兒最好不要喝茶。
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