乳制品大致分為七類(lèi)
酸奶比鮮奶更易吸收
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煉乳雖濃含糖也高
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第一類(lèi)是液體乳類(lèi)。
主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類(lèi)是乳粉類(lèi)。
包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類(lèi)是煉乳類(lèi)。
第四類(lèi)是乳脂肪類(lèi)。
包括打蛋糕用的稀奶油、常見(jiàn)的配面包吃的奶油等。
第五類(lèi)是干酪類(lèi)。
第六類(lèi)是乳冰淇淋類(lèi)。
第七類(lèi)是其他乳制品類(lèi)。
主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的，其內(nèi)的乳酸菌可發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內(nèi)有害菌種的生長(zhǎng)繁殖。
酸奶有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收。有的人喝鮮奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受癥，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強(qiáng)人的機(jī)體免疫力。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、噴霧干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營(yíng)養(yǎng)成分。
當(dāng)然奶粉也有一個(gè)缺陷，就是如果沖調(diào)不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是鮮奶的濃縮制品，也叫濃縮乳。它是鮮奶經(jīng)高溫殺菌消毒，再經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右。煉乳縮小了鮮乳的體積，攜帶方便，開(kāi)水沖稀后即可食用。
煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。
市場(chǎng)上出售的煉乳可分為兩大類(lèi)：
(1)含糖煉乳：又叫甜煉乳，濃縮度為鮮乳的1/3。含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。甜脫脂煉乳是經(jīng)過(guò)分離脫去脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比全脂的稍差。
(2)無(wú)糖煉乳：又叫淡煉乳，與前者的區(qū)別主要是不含糖，濃縮度為鮮奶的2/3。
目前，市場(chǎng)能夠買(mǎi)到的多是全脂甜煉乳，其糖含量占44%之多，所以，嬰幼兒還是少吃為好。
寶寶吃奶酪，益處多多
干酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳制品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一個(gè)，其吸收率高達(dá)80%-85%，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價(jià)格高、口感“特別”很多寶寶都不能接受。
給寶寶吃奶酪的理由
奶酪為幼兒生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠的脂肪比例，也可以促進(jìn)幼兒腸胃功能，奶酪的體積小、能量高、營(yíng)養(yǎng)素高度濃縮，特別適合寶貝的需要。
愛(ài)心提示：奶酪不適合1歲以下的嬰兒。奶酪雖然有高度的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻也有一些不夠理想的因素，那就是其中的飽和脂肪酸較高。對(duì)于1歲以下的寶寶來(lái)說(shuō)，由于消化機(jī)能還不夠健全，媽媽最好不要貿(mào)然添加奶酪。最好等到1歲以后，再少量地把奶酪添加在寶寶的食譜當(dāng)中，循序漸進(jìn)地讓寶寶適應(yīng)它。
孩子能多吃奶片嗎?
奶片是在奶粉中加入糖等物質(zhì)壓制而成。其營(yíng)養(yǎng)成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多家長(zhǎng)的喜歡，認(rèn)為吃奶片是一種隨時(shí)隨地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好方法。
愛(ài)心提示：吃奶片過(guò)多容易上火
不少家長(zhǎng)每天都給孩子帶上奶片當(dāng)作零食吃。作為新鮮牛奶的補(bǔ)充，吃點(diǎn)奶片無(wú)妨，蛋奶片并非什么人吃了都好，尤其是孩子更是不能多吃奶片。
奶片需要經(jīng)過(guò)咀嚼含化，刺激唾液分泌，在一定程度上是促進(jìn)消化的。但是如果吃得很多，又不額外喝水，那么就會(huì)耗損津液。
所以，寶寶如果愛(ài)吃奶片，一定要敦促他多喝水。
本來(lái)愛(ài)上火的寶寶、有便秘和口臭的寶寶就不妨?xí)簳r(shí)少吃奶片，可以改喝酸奶和豆?jié){一段時(shí)間，等身體達(dá)到平衡狀態(tài)之后再吃奶片。
鮮奶有益 喝法要得當(dāng)
不要喝過(guò)多的冷牛奶，冷牛奶會(huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分不能完全被吸收。
牛奶也不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因?yàn)橄Ｄ绦枰�，空腹喝奶，奶在胃里停留的時(shí)間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收，就排到了大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時(shí)飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
服藥前后1小時(shí)內(nèi)也不要喝奶。牛奶會(huì)在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。
來(lái)源：39健康網(wǎng)
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