胡竣凱
“食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待”，“功夫沒(méi)有捷徑”。學(xué)問(wèn)也是一樣，《詩(shī)經(jīng)》有言：“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”所有的知識(shí)都是磨刀石，切磋琢磨，磨煉自己的心性。我們的祖父輩，我們的父輩，從小接受傳統(tǒng)中式家庭的教育和熏陶，他們都有一個(gè)很突出的共同點(diǎn)，不以苦為苦，但以樂(lè)為樂(lè)。為學(xué)若覺(jué)得“苦”，這里面便是有問(wèn)題的。
《心傳》一集則拍出了王家衛(wèi)的《一代宗師》之感。張世新老人在黃土高原上望了望天，簡(jiǎn)單地說(shuō)了一句：“這天，掛掛面能行了。”一種強(qiáng)烈的，甚至帶著一絲宗教樣神圣的莊嚴(yán)感立刻撲面而來(lái)。上海本幫菜老宗師李伯榮老先生，十四五歲開(kāi)始學(xué)藝，八十歲離開(kāi)后廚，從一而終，“一生功夫，贏得一世之名”，與徒子徒孫們的那張合影，拍盡了這其中多少的歲月、人事。這些老宗師們，正是向我們說(shuō)明了上乘的“技”可通“道”。不是寫論文才是學(xué)問(wèn)，也不是學(xué)工商管理才是學(xué)問(wèn)。正如阿哲跟著父親學(xué)廚以來(lái)，恐怕每一天學(xué)到的，都是在曾經(jīng)的校園里不可想象的。
看《舌尖》上的這些老宗師，不必去踏訪考察，你就可觀出其人的“講究”，無(wú)論是黃土高原上的村子里，還是本幫菜的江湖里，若問(wèn)知道的人，大約總會(huì)覺(jué)得老人家是個(gè)做事講究的人。這個(gè)“講究”不是別的，人生的學(xué)問(wèn)終究還是修身學(xué)德。
傳統(tǒng)之命
“美味的前世，是如畫的美景”，《心傳》一集拍下了油菜花開(kāi)，清明節(jié)油坊主上墳的一幕，“油坊的勞作決定全村人的口福，中國(guó)人相信，萬(wàn)事順?biāo)�，是因�(yàn)樽嫦鹊谋佑印薄３淌览だ先恕鞍肷J蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂”，最終隆重地完成了他對(duì)家族的回歸�！靶凶咭簧哪_步，起點(diǎn)終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素但有力量�！弊嫦龋趶R，追念爾祖，一個(gè)人就不會(huì)自大，不會(huì)放肆。
“傳統(tǒng)觀念里，擁有手藝，才能安身立命”，“每一口窯洞里的家族，長(zhǎng)輩最在意的，莫過(guò)于給孩子留下什么。物質(zhì)是有限的，手藝是自己的”�！八^‘心傳’，除了世代相傳的手藝，還有生存的信念，以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。”手藝，最終接通的還是生活，是勤勞的生活和對(duì)生活的堅(jiān)守。一門手藝，終究還在于對(duì)傳統(tǒng)的繼承和升華。個(gè)人生活，終究還在于對(duì)先人勤勞的堅(jiān)守和更加努力。
最具畫面感的，還是油坊木榨榨油，慢鏡頭細(xì)節(jié)描寫，“電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對(duì)決”，這種原始的生命力著實(shí)讓人陡然一驚。震撼過(guò)后，不得不想到《腳步》一集中，無(wú)論多么不情愿，職業(yè)割麥人，他們已不屬于這個(gè)時(shí)代。在效率和利益面前，古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，都必將被機(jī)械收割殆盡。從前的勞作是可以歌唱的，如今，包括“白領(lǐng)”，不過(guò)都是生產(chǎn)線上的一環(huán)。機(jī)械和效率，打碎了很多東西，我們當(dāng)然不可能往回走，但是抽掉的靈魂，希望能夠找回來(lái)。
“認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處”，烹制美食，學(xué)問(wèn)，人生，都是一樣。（湖南省岳陽(yáng)市一中）
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://portlandfoamroofing.com/gaozhong/1313390.html
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