一、選擇題(本題包括20小題，每小題2.5分，共50分)
1.目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個領域，下列哪項屬于應用中面臨的實際問題( )
A.酶通常對強酸、強堿、高溫非常敏感，但對有機溶劑不敏感
B.酶的結構比較穩(wěn)定，所以催化功能很高
C.酶直接用于生產時可能會混在產物中，影響產品的質量
D.直接用于生產中的酶可以多次利用
2.以下關于果膠酶的敘述，正確的是( )
A.它是一類酶的總稱 B.果膠酶的化學成分為類脂C.果膠酶的催化作用不受溫度影響 D.果膠酶可以催化多種化學反應
3.啤酒等放久后易產生蛋白質沉淀而使其渾濁，加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟于事，這個事實說明( )
A.酶的催化作用受環(huán)境的影響 B.酶的化學本質主要是蛋白質
C.酶的催化作用具有高效性 D.酶的催化作用具有專一性
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