鈣又是機(jī)體中多種酶系統(tǒng)的激活劑。例如當(dāng)人受了創(chuàng)傷出血時(shí)，鈣可以使凝血酶原激活轉(zhuǎn)化凝血酶，促使傷口處的血液凝固。人體一旦缺鈣，則肌肉神經(jīng)興奮，易引起肌肉自發(fā)地收縮。青少年缺鈣時(shí)發(fā)育不良，易得佝僂病。成年人缺鈣會(huì)出現(xiàn)血不易凝固等癥，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，成年人每天應(yīng)攝取800 mg～1 200 mg鈣。
在牛奶、蝦皮、海帶、奶粉、芝麻醬、綠葉蔬菜、花生、豆類和豆制品中含鈣量較多，飲食中應(yīng)適當(dāng)增加這些食品。此外，還應(yīng)根據(jù)需要，適當(dāng)服用葡萄酸鈣、乳酸鈣等容易吸收的鈣制劑。需要注意的是蔬菜或水果中的草酸，以及大量的脂肪，都會(huì)阻礙鈣的吸收。為提高人體對(duì)鈣的吸收率，還必需同時(shí)攝入豐富的維生素D，或經(jīng)常曬太陽。因?yàn)槿梭w皮膚內(nèi)的7-脫氫膽固醇經(jīng)日光中紫外線的照射，可轉(zhuǎn)變成維生素D。
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